Випаровування – це фізичний процес перетворення рідини в газ. Загалом кажучи, випарник – це об'єкт, який перетворює рідку речовину в газоподібний стан. У промисловості існує велика кількість випарників, і випарник, що використовується в холодильній системі, є одним із них. Випарник є дуже важливою частиною чотирьох основних компонентів холодильної системи. Низькотемпературна конденсована рідина проходить через випарник для обміну теплом із зовнішнім повітрям, випаровується та поглинає тепло, досягаючи ефекту охолодження. Випарник в основному складається з нагрівальної камери та випарної камери. Нагрівальна камера забезпечує рідину теплом, необхідним для випаровування, та сприяє кипінню та випаровуванню рідини; випарна камера повністю розділяє дві фази – газоподібну та рідинну.
Пара, що утворюється в нагрівальній камері, містить велику кількість рідкої піни. Після потрапляння до випарної камери з більшим об'ємом ці рідини відокремлюються від пари шляхом самоконденсації або дії демістера. Зазвичай демістер розташований у верхній частині випарної камери.
Випарники поділяються на три типи залежно від робочого тиску: нормального тиску, під тиском та декомпресійні. Залежно від руху розчину у випарнику їх можна розділити на: ① циркуляційний тип. Киплячий розчин багато разів проходить через нагрівальну поверхню в нагрівальній камері, наприклад, тип з центральною циркуляційною трубкою, тип з підвісним кошиком, тип із зовнішнім нагріванням, тип Левіна та тип із примусовою циркуляцією. ② односторонній тип. Киплячий розчин проходить через нагрівальну поверхню один раз у нагрівальній камері без циркуляційного потоку, тобто концентрована рідина скидається, наприклад, тип з висхідною плівкою, тип з спадаючою плівкою, тип з перемішуванням та тип з відцентровою плівкою. ③ тип з прямим контактом. Теплоносій безпосередньо контактує з розчином для передачі тепла, наприклад, занурювальний випарник. Під час роботи випарного пристрою витрачається велика кількість нагрівальної пари. Для економії нагрівальної пари можна використовувати багатоефективний випарний пристрій та випарник з рекомпресією пари. Випарники широко використовуються в хімічній, легкій промисловості та інших галузях.
Леткі інгаляційні анестетики – це випарник, який використовується в медицині, і є рідкими за кімнатної температури. Випарник може ефективно випаровувати летку анестетичну рідину в газ і точно регулювати концентрацію випаровуваної пари анестетика. Випаровування анестетиків вимагає тепла, а температура навколо випарника є основним фактором, що визначає швидкість випаровування летких анестетиків. Сучасні анестезіологічні апарати широко використовують випарники з компенсацією температури та потоку, тобто при зміні температури або потоку свіжого повітря швидкість випаровування летких інгаляційних анестетиків може підтримуватися постійною за допомогою автоматичного механізму компенсації, щоб забезпечити вихід інгаляційних анестетиків з випарника. Вихідна концентрація стабільна. Через різні фізичні властивості, такі як температура кипіння та тиск насиченої пари різних летких інгаляційних анестетиків, випарники мають лікарську специфічність, наприклад, випарники енфлурану, випарники ізофлурану тощо, які не можна використовувати разом. Випарники сучасних анестезіологічних апаратів здебільшого розміщуються поза дихальним контуром анестезії та підключені до окремого потоку кисню. Випарована пара інгаляційного анестетика змішується з основним потоком повітря перед вдиханням пацієнтом.
